Descrizione
| NOME LATINO | Piper nigrum |
| DESCRIZIONE | bacche sferiche di colore chiaro di discrete dimensioni. |
| PIANTA | arborea perenne che può raggiungere i 4 metri d’altezza |
| PAESI DI ORIGINE | India |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | si può trovare in salamoia o in grani disidratati, ̬ preferibile quest’ultima forma in quanto il sapore non viene modificato dal gusto della salamoia, tendente all’acido. |
| SAPORE | aroma piccante leggermente con profumo marcato. |
| USI IN CUCINA | impiegato nella preparazione di sughi ed intingoli, nella cottura delle carni, generalmente intero, e come decorazione, |
| NOTE | il pepe verde è raccolto immaturo e disidratato rapidamente all’ombra. |
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