Descrizione
Il nome di questo te e dovuto in parte alla sua forma ad ago ed in parte al fatto che fosse, anticamente, destinato alla nobiltà, quindi al palazzo.
E’ un tè raro, prodotto con la massima cura ed attenzione nella provincia di Hubei, solo le migliori foglie e gemme vengono raccolte a metà aprile, sono selezionate
e rapidamente trattate a vapore, a diverse temperature, per fermare ossidazioni e fermentazioni, quindi viene essiccato a temperature moderate e, prima di essere confezionato,
viene riselezionato per garantire la massima qualità.
Questa particolare lavorazione, oltre ad assicurare il caratteristico bel colore verde sviluppa un intenso aroma di castagna ed un gusto morbido e dolce.
PREPARAZIONE: 4-5 g per 150-200 ml d’acqua a 85°C, infusione 3 – 4 minuti.
BERE PURO
Si consiglia la preparazione orientale che consiste nel lavaggio del tè e nelle infusioni multiple, ovvero le stesse foglie vengono infuse più volte.
Con l’acqua già a temperatura consigliata, coprire le foglie del tè, qualche secondo, ed eliminare il primo liquore/infuso.
Si procede poi con la prima infusione che non dovrebbe superare 1 minuto.
Si procede poi con le altre infusioni aumentandole di mezzo minuto per volta
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