| NOME LATINO |
Piper nigrum |
| DESCRIZIONE |
bacche sferiche di colore chiaro di discrete dimensioni. |
| PIANTA |
arborea perenne che pu?_ raggiungere i 4 metri d’altezza |
| PAESI DI ORIGINE |
isola di Bangka (Sumatra) |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE |
si pu?_ trovare in grani, macinato al momento per mantenere meglio il profumo ed il sapore, oltre a regolarne la granulometria. |
| SAPORE |
aroma piccante con nota evidente di affumicato. |
| USI IN CUCINA |
su paste con sughi bianchi o a base di pesce ed in tutti i piatti a cui si vuole dare piccantezza ed affumicato senza sovrastare i gusti di base. |
| NOTE |
l’affumicatura del pepe ̬ una proposta occidentale recente, creata per stimolare la fantasia di cuochi e gourmet |
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