BU LANG MOUNTAIN BEENG CHA

da alberi antichi

Bu Lang Shan si trova in Xishuang-Banna nel sud Yunnan, il villaggio si trova proprio al confine con il Myanmar ed è uno dei primi luoghi in cui le popolazioni indigene, Bu Lang e Hani,

hanno iniziato la produzione di tè ed hanno messo a punto tecniche di fabbricazione che sono rimaste pressochè invariate per più di 1000 anni.

Sovente il Bu Lang e considerato un Pu erh dal sapore forte, ciò è dovuto in parte all’età delle piante, molto antiche, su cui viene raccolto, infatti, già nelle vicinanze del villaggio di Bu Lang Shan

è facile incontrare alberi con una età stimata di 500-800 anni.

Il tè da alberi molto antichi conferisce spesso un gusto molto presente con un sapore più complesso e diverse sfumature.

Tuttavia l’età non e il solo termine da considerare per valutare la qualità del prodotto, anche se, praticamente, nella zona, i produttori fissano il prezzo del te in base all’età delle piante su cui e raccolto.

La qualità del tè, comunque varia molto, ciò è dovuto alle pratiche di raccolta e lavorazione oltre che dalla particolarità del suolo, esposizione alla luce ecc.

Questa zona e una delle più antiche tra quelle in cui, in epoca imperiale, furono impiantate delle coltivazioni.

In termini di gusto e sapore, ha molte analogie con il tè selvatico in quanto i minerali in esso contenuti sono molto simili, in quantità e qualità, a quelli del selvatico di foresta.

Questo Bu Lang Puerh ha un sapore complesso e profondo, molto evidente e pungente con sensazione intensa in bocca, morbido e pastoso con lunga durata, un forte retrogusto ed un intenso profumo.

Possono essere effettuate 6-7 infusioni.

Peso: 357 g

CONSIGLI PER UNA CORRETTA PREPARAZIONE:

Per preparare correttamente questo tipo di tè è consigliato impiegare il metodo orientale di preparazione che consiste nel rispettare le seguenti regole di carattere generale:

la teiera deve avere la capacità pari alla quantità di tè che si vuole preparare, è sbagliato impiegare una teiera con capacità di un litro per prepararne solo mezzo:

non impiegare cestelli di infusione e tantomeno infusori metallici o bustine di carta o tessuto, le foglie del tè devono potersi aprire bene, hanno quindi bisogno di uno spazio adeguato;

l’acqua deve avere una temperatura tra i 90 ed i 100 gradi centigradi, per ottenerla bisogna portare l’acqua ad ebollizione, lasciarla bollire per alcuni minuti (2 o 3), quindi aspettare 3-4 minuti prima di impiegarla, per permettere ai sali minerali in essa contenuti, di depositarsi al fondo, di conseguenza non impiegare tutta l’acqua fatta bollire, ma eliminare gli ultimi 2-3 cm, quelli in cui i sali si concentrano.

Seguire quindi le seguenti regole:

1. riscaldamento della teiera o della gaiwan, che avviene con acqua calda per un tempo che varia secondo la forma e la dimensione dello strumento impiegato, che si valuta in base al calore esterno dello stesso.

2. lavaggio del tè: porre quindi all’ interno della teiera o gaiwan, preriscaldata, la quantità di foglie di tè occorrenti in base al volume d’acqua che esso contiene, in questo caso ogni 50 cl (mezzo litro) utilizzare 10 grammi circa, su di esso si versa acqua a temperatura giusta, sino a coprire abbondantemente le foglie, chiudere con il coperchio e lasciare in infusione 4-5 secondi, per il tè compressi si può aumentare il tempo sino a 15-20 secondi, mentre per quelli a foglia sfusa e tenera, diminuirlo a 2-3 , quindi eliminare l’infuso ottenuto.

È tradizione impiegare questa prima infusione per scaldare le tazze ed altri attrezzi eventualmente impiegati.

Nella teiera o gaiwan devono quindi rimanere solo le foglie inumidite, ma senza liquido.

Essendo i tè compressi molto compatti, è bene aspettare alcuni secondi, a teiera chiusa, prima di procedere alla preparazione vera e propria, per permettere al tè di reidratarsi adeguatamente, cosa che si può controllare tramite l’aumento di volume del tè stesso nella teiera.

3. Preparazione: versare sulle foglie di tè reidratate nella teiera, l’acqua necessaria sino ad arrivare al colletto, coprire, attendere da 30 secondi a circa 1 minuto, quindi colare in un recipiente con il quale si verserà, successivamente, nelle tazze, volendo riempire direttamente le tazze bisognerà versare piccole quantità di tè in passaggi successivi, facendo in modo che nessun partecipante riceva solo il primo o l’ultimo infuso.

4. Il tempo di infusione potrà essere aumentato o diminuito di alcuni secondi (5-10-15’’), aumentandolo si darà prevalenza al gusto, diminuendolo si esalteranno i profumi, regolandosi secondo il gusto personale.

5. Filtraggio: colando il tè è necessario avere cura che, nella teiera, rimangano solo le foglie, scolando molto bene il liquido, perché queste foglie serviranno per le infusioni successive; infusioni, che potranno variare secondo il tipo e la qualità di tè impiegato, da 3 sino a 6-7 o più; il numero di infusioni varia secondo il gusto personale e in funzione del fatto di quanto si aumenti, dopo la prima, il tempo per quelle successive, ma soprattutto dalla qualità del tè e dall’ invecchiamento.

te ed infusi