Descrizione
| NOME LATINO | Piper nigrum |
| DESCRIZIONE | bacche sferiche di colore chiaro di discrete dimensioni. |
| PIANTA | arborea perenne che può raggiungere i 4 metri d’altezza |
| PAESI DI ORIGINE | isola di Bangka (Sumatra) |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | si può trovare macinato o in grani, è preferibile quest’ultima possibilità, perch̩è, macinandolo al momento si mantiene meglio il profumo ed il sapore, oltre a regolarne la granulometria. |
| SAPORE | aroma piccante con nota aromatica e fresca. |
| USI IN CUCINA | su paste con sughi bianchi o a base di pesce ed in tutti i piatti a cui si vuole dare piccantezza senza sovrastare i gusti di base. |
| NOTE | il pepe bianco ̬ il frutto del Piper nigrum lavato per eliminarne la polpa lasciando solo il seme,ha un carattere pi?_ piccante e meno aromatico del nero, il Muntok ̬ il pepe di riferimento per la borsa valori delle spezie di New York. |
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