NAN NUO MOUNTAIN BEENG CHA

Da alberi antichi

Il massiccio di Nan Nuo si trova a 22 km da Jinghong e 20 km da Menghai.

L’area di Nannuo Mountain contiene vaste aree di coltivazione di tè e possiede una lunga storia circa la sua coltivazione che può essere fatta risalire alla dinastia Tang (618-920).

E ‘ anche la più antica zona in cui sono iniziati i processi di industrializzazione in Xishuangbanna.

Oggi ci sono ancora più di 600 ettari di vecchi giardini di te in Nannuo Mountain.

Con lo sviluppo nella coltivazione del tè in questa zona, Nannuo e diventata un’importante fonte di materia prima per la zona di Menghai.

Nannuo Mountain ha un clima mite, con una temperatura media annua di 18,7 °C. I giardini, trovandosi ad altitudini tra i 800 a 1500 m, hanno un clima intermedio tra i climi di Menghai e Jinghong.

Le temperature vanno da 3° C a 33,5° C , con inverni senza freddo estremo, ed estati senza calore intenso, con molte giornate nebbiose, ma altrettante di caldo e sole.

In media si hanno da 100 a 150 giorni di nebbia all’anno, il che rende Nannuo un ottimo esempio del detto” Alte montagne nebbiose producono tè famoso. “

Le precipitazioni sono abbondanti. “Umidità relativa media è del 78% .

Il tè coltivato è lo stesso di quello dei boschi naturali, Chinensis grandifolia con i caratteristici germogli e foglie verde lucido, grasse e tenere.

Il tè coltivato è della varietà chinensis grandifolia

Una volta infuso, il tè ha un colore giallo brillante dorato con un sapore forte, ma dolce e rinfrescante, una sensazione in bocca brusca che stimola la salivazione e un aroma forte e distinto.

Infondere preferibilmente in teiera o nella gaiwan, 3-5 g. x 20 cl. d’acqua 90-100°C., lavaggio 1-2″, prima infusione 5-10″ (secondo gusto personale, le successive possono essere aumentate di circa 5″ ognuna.

Possono essere effettuate 6-7 infusioni

Peso: 357 g

CONSIGLI PER UNA CORRETTA PREPARAZIONE:

Per preparare correttamente questo tipo di tè è consigliato impiegare il metodo orientale di preparazione che consiste nel rispettare le seguenti regole di carattere generale:

la teiera deve avere la capacità pari alla quantità di tè che si vuole preparare, è sbagliato impiegare una teiera con capacità di un litro per prepararne solo mezzo:

non impiegare cestelli di infusione e tantomeno infusori metallici o bustine di carta o tessuto, le foglie del tè devono potersi aprire bene, hanno quindi bisogno di uno spazio adeguato;

l’acqua deve avere una temperatura tra i 90 ed i 100 gradi centigradi, per ottenerla bisogna portare l’acqua ad ebollizione, lasciarla bollire per alcuni minuti (2 o 3), quindi aspettare 3-4 minuti prima di impiegarla, per permettere ai sali minerali in essa contenuti, di depositarsi al fondo, di conseguenza non impiegare tutta l’acqua fatta bollire, ma eliminare gli ultimi 2-3 cm, quelli in cui i sali si concentrano.

Seguire quindi le seguenti regole:

1. riscaldamento della teiera o della gaiwan, che avviene con acqua calda per un tempo che varia secondo la forma e la dimensione dello strumento impiegato, che si valuta in base al calore esterno dello stesso.

2. lavaggio del tè: porre quindi all’interno della teiera o gaiwan, preriscaldata, la quantità di foglie di tè occorrenti in base al volume d’acqua che esso contiene, in questo caso ogni 50 cl (mezzo litro) utilizzare 10 grammi circa, su di esso si versa acqua a temperatura giusta, sino a coprire abbondantemente le foglie, chiudere con il coperchio e lasciare in infusione 4-5 secondi, per il tè compressi si può aumentare il tempo sino a 15-20 secondi, mentre per quelli a foglia sfusa e tenera, diminuirlo a 2-3 , quindi eliminare l’infuso ottenuto.

È tradizione impiegare questa prima infusione per scaldare le tazze ed altri attrezzi eventualmente impiegati.

Nella teiera o gaiwan devono quindi rimanere solo le foglie inumidite, ma senza liquido.

Essendo i tè compressi molto compatti, è bene aspettare alcuni secondi, a teiera chiusa, prima di procedere alla preparazione vera e propria, per permettere al tè di reidratarsi adeguatamente, cosa che si può controllare tramite l’aumento di volume del tè stesso nella teiera.

3. Preparazione: versare sulle foglie di tè reidratate nella teiera, l’acqua necessaria sino ad arrivare al colletto, coprire, attendere da 30 secondi a circa 1 minuto, quindi colare in un recipiente con il quale si verserà, successivamente, nelle tazze, volendo riempire direttamente le tazze bisognerà versare piccole quantità di tè in passaggi successivi, facendo in modo che nessun partecipante riceva solo il primo o l’ultimo infuso.

4. Il tempo di infusione potrà essere aumentato o diminuito di alcuni secondi (5-10-15’’), aumentandolo si darà prevalenza al gusto, diminuendolo si esalteranno i profumi, regolandosi secondo il gusto personale.

5. Filtraggio: colando il tè è necessario avere cura che, nella teiera, rimangano solo le foglie, scolando molto bene il liquido, perché queste foglie serviranno per le infusioni successive; infusioni, che potranno variare secondo il tipo e la qualità di tè impiegato, da 3 sino a 6-7 o più; il numero di infusioni varia secondo il gusto personale e in funzione del fatto di quanto si aumenti, dopo la prima, il tempo per quelle successive, ma soprattutto dalla qualità del tè e dall’invecchiamento.

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