Gli oolong coltivati a Taiwan rappresentano circa il 20% della produzione mondiale.

La maggior parte dei tè Oolong, specialmente quelli di alta qualità, coinvolgono cultivar di piante di tè uniche che vengono utilizzate esclusivamente per particolari varietà di tè finale. Il grado di ossidazione

degli oolong può variare dall’8 all’85% secondo la varietà e lo stile di produzione.

e hanno un profumo fruttato e floreale, le quali, danno un infuso leggero e un gusto leggermente fruttato.

Infusione occidentale:

3 g per circa 150 – 200 ml di

Temperatura: acqua a 90° C
Tempo di infusione: 3-4 minuti

Prima dell’infusione è consigliato il lavaggio delle foglie per iniziare a rendere più morbide e idratate al fine di esprimere maggiormente gusti e aromi. Il lavaggio delle foglie non è altro che un’infusione brevissima: versare l’acqua alla giusta temperatura sulle foglie, lasciare in infusione per qualche secondo, filtrate e buttate via il liquido ottenuto. A questo punto potete procedere all’infusione vera e propria.

infusione orientale:

Quantità: 6 g per Gaiwan/Yixing
Temperatura: acqua a 90° C
Tempo di infusione (dopo il lavaggio): 30-50 secondi. Si possono ottenere diverse infusioni con le stesse foglie