Descrizione
| NOME LATINO | Piper nigrum |
| DESCRIZIONE | bacche sferiche di colore bruno di discrete dimensioni. |
| PIANTA | arborea perenne che può raggiungere i 4 metri d’altezza |
| PAESI DI ORIGINE | Camerun |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | prende il nome dalla regione in cui si coltiva, molto rinomato e ricercato, deve la sua fortuna a tre fattori principali: il suolo di origine vulcanica su cui è coltivato, l’acqua sorgiva con cui viene irrigato e la lavorazione che viene completamente e unicamente a mano. |
| SAPORE | il suo aroma, molto incisivo, decisamente più piccante dei normali pepi neri grazie all’elevato contenuto di piperina. |
| USI IN CUCINA | adatto ai formaggi, alle paste gratinate al forno e le carni bianche, da macinare a mano alla necessità. |
| NOTE | Considerato il migliore in assoluto tra i pepi derivati dalla “PIPER NIGRUM” a giudizio di gastronomi e gourmet per il suo sapore decisamente molto incisivo |
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