Descrizione
L’isot biber è un peperoncino turco appartenente alla specie Capsicum annuum, coltivato ad Urfa, nel sud-est della Turchia.
Ha una piccantezza medio-bassa, con un aroma piuttosto dolce arricchito da un sentore di note fruttate (prugne,uva sultanina, melassa).
In Turchia viene utilizzato per stufati o per insaporire kebab di agnello o altre carni. Si utilizza per marinature o insaporire carne alla griglia .
Interessante per condrce verdure sia crude che cotte.
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