Il gyokuro, che significa “rugiada, gioiello”, è considerato il tè più pregiato del Giappone.

Come le foglie di tè utilizzate per il matcha, le piante sono ombreggiate da stuoie di paglia, le ultime tre-cinque settimane, prima della spiumatura.

L’ombreggiatura diminuisce la luce del sole di circa l’80% e ciò stimola le foglie a produrre più clorofilla, mantiene alto il livello di amminoacidi, che determinano il sapore molto dolce, diminuisce il contenuto di tannino, riducendo reazioni chimiche prodotte dalla luce solare diretta.

Il tè viene spiumato una sola volta all’anno, per lo più a mano.

Il gyokuro, è cotto a vapore leggero (asamushi), dopodiché viene laminato e essiccato, le foglie hanno una forma aghiforme e un colore verde scuro che in tazza daranno un colore giallo chiaro.

Gyokuro non è un tè quotidiano e non è un tè da bere solo per soddisfare la sete, è un tè prezioso che deve essere preparato con cura.

Per apprezzarlo deve essere bevuto con calma, sorbendolo da una tazza piccola, facendolo girare in bocca in modo che raggiunga tutte le papille gustative.

Lascia in bocca una sensazione densa, come se avvolgesse ogni angolo della bocca e ciò fa si che il sapore persista per molto tempo.

Un buon gyokuro ha un’incredibile dolcezza e allo stesso tempo ha un sapore vegetale e di alghe, dà una leggera sensazione di formicolio in bocca lasciando un retrogusto meraviglioso.

Un tè per occasioni speciali.

Yame Dento Gyokuro Kyushu 30 g

Qualità di Gyokuro pregiatissima che ha ricevuto la Certificazione IG dal governo giapponese. Prodotto a Yame con metodi di coltivazione tradizionali e autentici.

Raccolta manuale, che permette di selezionare solo le foglie migliori.
Ombreggiatura realizzata con materiali naturali come stuoie di paglia di riso e canne (non teli sintetici). Questo tipo di copertura tradizionale, chiamata Honzu, prevede una struttura del tipo a baldacchino che permette la circolazione dell’aria sopra alle piante. Inoltre i materiali naturali rilasciano nel terreno sostanze nutritive e permettono una migliore regolazione di umidità e temperatura.
Assenza di potatura, con germogli liberi di crescere.
Preparazione

3 g

in 150ml d’acqua

2 minuti di infusione

Infusione a 40-50°

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