· Matcha ‘Rich’ di Forthees (una collaborazione di 4 coltivatori di tè della regione del tè di Sonogi) non è una versione miscelata (il matcha tradizionale è una miscela di diverse varietà di piante e stagioni di raccolto).

Il Matcha ‘Rich’ è un’unica origine della varietà “Sae-midori (さえみどり)”. Il sae-midori ha foglie di un verde fresco e vivace e contiene un ricco sapore umami.

Questo Matcha ha un colore verde fresco con una consistenza delicata e liscia e una sensazione in bocca quasi vellutata. È un matcha molto facile da bere, ottimo per chi cerca un matcha che abbia carattere ma non sia troppo forte.

Questo Matcha è davvero speciale da presentare.

Provenienza: SONOGI

Confezione: 40 g

Preparazione:

USUCHA preparazione tradizionale leggera

1 e 1/2 chasaku di matcha in polvere, circa tre grammi.

6 cl di acqua a 80/85°C

· Setacciare un chasaku colmo e mezzo (3g) di tè in un chawan per disgregare eventuali grumi, al fine di ottenere una bevanda più uniforme.

· In una seconda tazza versare l’acqua a temperatura di circa 95°C, non versarla direttamente nel chwan con il tè.

· Trasferire lentamente l’acqua dalla tazza al chawan, per evitare la formazione di grumi è opportuno versarne una piccola quantità, un terzo circa, ed iniziare a mescolare incorporando l’acqua nel tè utilizzando il chasen.

· Versare quindi la restante parte d’acqua e, con il chasen, mescolare rapidamente con movimenti a zig zag sino ad ottenere una consistenza di schiuma densa, compiere invece movimenti del chasen circolari o ad otto se si vuole ottenere una schiuma meno densa.

KOICHA preparazione tradizionale densa

2 chasaku di matcha in polvere, circa quattro grammi.

6 cl di acqua a 80/85°C

· Setacciare due chasaku (4g) di tè in un chawan per disgregare eventuali grumi del tè ed ottenere una bevanda più uniforme.

· In una seconda tazza versare l’acqua a temperatura, non versarla direttamente nel chwan con il tè.

· Trasferire lentamente metà dell’acqua dalla tazza al chawan, non versarla tutta in una volta per evitare la formazone di grumi.

· Mescolare rapidamente con il chasen con movimenti circolari

· Quando il tè si è ben incorporato con l’acqua ed ha iniziato a formare la schiuma, aggiungere la restante acqua e mescolare a zig zag per avere una schiuma più densa, o con moto circolare se si preferisce una schiuma meno densa.

E‘ bene non attendere troppo a lungo nel bere il tè, in quanto la schiuma tende a smontare e la polvere del tè a depositarsi sul fondo.

In entrambi i casi non utilizzare nella preparazione forchette, fruste di metallo che potrebbero cambiare notevolmente il sapore.

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