Descrizione
SENCHA SAIKA
Un sencha tradizionale di alta qualità coltivato nel ricco suolo vulcanico dell’isola di Kyushu
Questa caratteristica qualità di sencha, particolarmente pregiata e ricercata è una delle migliori prodotte in Giappone.
Possiede una forte concentrazione di epigallocatechina-3-gallato, forte antiossidante, facilmente idrosolubile, 100 volte più potente della vitamina C, che lo rende un tè particolarmente salutare.
Poco astringente, profumato, produce un liquore leggero, dal gradevole sapore erbaceo, ma dolce.
PREPARAZIONE:
La quantità di foglie per ogni 10 cl. d’acqua è di circa 4 g, ma impiegando una quantità di foglie elevata, l’infuso aumenta di corpo senza
esprimere toni amari.
PREPARAZIONE:
Non fare il lavaggio del tè.
1a infusione: 20/30″ con acqua a 70°C.
2a infusione: aumentare di 10°C la temperatura dell’acqua e tempo d’infusione di 20″ circa.
3^ infusione: acqua a 80°C. ed infusione di circa 40″.
Si può fare un’infusione a freddo con acqua fredda e tempo di infusione di 2′
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