Descrizione
| NOME LATINO | Piper nigrum |
| DESCRIZIONE | bacche sferiche di colore bruno di discrete dimensioni. |
| PIANTA | arborea perenne che può raggiungere i 4 metri d’altezza |
| PAESI DI ORIGINE | coltivato nella regione di Sumatra, nel distretto di Lampong, il cuore produttivo del pepe dell’Indonesia |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | si può trovare macinato o in grani, ̬ preferibile quest’ultima possibilità, perch̩è, macinandolo al momento si mantiene meglio il profumo ed il sapore, oltre a regolarne la granulometria. |
| SAPORE | sapore decisamente forte ed è uno dei pepi più piccanti e caldi. |
| USI IN CUCINA | indicato per i sughi rossi, le carni in genere, adatto ai formaggi, alle paste gratinate al forno. |
| NOTE | Considerato uno tra i migliori pepi derivati dalla “PIPER NIGRUM”, ha una preparazione lunga ed accurata che ne fa un prodotto d’ottima qualità. |
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