Descrizione
Il tè Pu-Erh (noto anche come tè invecchiato o vintage) è un altro dei grandi tesori della Cina ed è stato scoperto solo di recente in Occidente. È diverso da qualsiasi altro tè del mondo, ma gli occidentali possono apprezzare le sue somiglianze con il buon vino, con cui condivide molte caratteristiche.
Sono chiamati Pu erh dal nome della contea di Pu’er, un luogo importante di commercio del tè, sin dai tempi della Cina imperiale, quando era l’ultima tappa importante per le carovane dirette verso l’occidente, prima di attraversare l’Himalaya.
Esistono due tipi di Pu erh, il crudo (Sheng Cha) e il cotto (Shou Cha). Quest’ultimo subisce un processo di fermentazione accelerato, viene accatastato, impilato e mantenuto umido perché il processo di fermentazione sia intenso e veloce.
Il profilo aromatico e gustativo è molto diverso da quello degli altri tè. La particolarità “sensoriale” è dovuta a questo tipo di lavorazione molto particolare, la fermentazione. Bisogna distinguere la fermentazione, in cui intervengono microorganismi vivi che agiscono sul tè, dall’ossidazione che è un’azione dovuta all’ossigeno.
Nel 2009 i pu erh hanno ottenuto la denominazione geografica protetta.
Dopo la lavorazione, sia per le varietà Sheng che per la varietà Shou, le foglie vengono lasciate sciolte o compresse nelle seguenti forme:
Brick Tea (Juan Cha)
Cake Tea (Beeng Cha)
Bell Shape (Toa Cha)
Forma di funghi (Maw Gu Toaw)
· carattere Fruttato, aspro, fresco
· Tempo di infusione: 1-3 minuti
· Porzione: 12 grammi
· Altezza: 1350
· Regione: Yunnan, Pu-Erh
· Raccolta: 04 – 09
· Grado: 100
· Foglio: Giallo-verde, tendente al verde albero, schiacciato e piatto
· Tazza: Giallognolo, limpido, tendente all’arancione
· Caratteristiche speciali: Questa foglia di tè verde è prodotta utilizzando solo l’energia del sole e subisce una fermentazione naturale nel corso degli anni. Con il passare del tempo, il tè finale diventa sempre più scuro, delicato e fruttato. La pratica confezione da 100 g è una variante più moderna del metodo di pressatura.
· Peso: 100 g
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