Descrizione
Spezia di origine africana, presente in alcuni piatti della cucina tradizionale, soprattutto etiope.
Presente anche tra la flora mediterranea non ha utilizzi culinari se non in alcune zone della Sardegna.
Molto versatile, come impiego, grazie all’aroma delicato, indicato per marinare carni bianche o pesce. Può insaporire fondi di cottura, salse o besciamelle.
Interessante anche l’utilizzo in pasticceria per aromatizzare creme, budini, gelati e macedonie
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